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-- 作者： Fineness
-- 發表時間： 2004/10/31 08:14am
法式可麗餅 ■材料（直徑20cm圓餅10片）
低筋麵粉 100公克
細砂糖 20公克
鹽 少許
蛋 2個
牛奶 250cc
奶油 30公克
煎鍋用奶油 適量
完成用融化奶油、細砂糖（依各人喜好） 各適量 ■準備工作
．蛋置於室溫中回溫後，分別打入容器中。
．低筋麵粉、砂糖和鹽混合過篩。
．在鋼盆裡放入奶油後，隔水加熱至完全融化。 ■作法
1. 在鋼盆中篩入粉類，將中央稍微弄凹。將蛋分別倒入凹陷處，將蛋和粉類迅速混拌至看不見粉末。
2. 分次倒入牛奶攪拌，待全部拌勻後再加入融化奶油拌勻，蓋上保鮮膜冷藏約1小時。
3. 平底鍋以中大火加熱，放入少許奶油。將約200cc的麵糊倒入鍋中，晃動平底鍋，讓麵糊在鍋底攤成圓形。
4. 確認麵糊是否已煎黃，若有焦黃的顏色就可以用手翻面。另一面大約再煎1∼2分鐘，至成為漂亮的焦黃色，即可移至烤焙紙上。
5. 剩下的麵糊亦依上述方法煎烤，每片可麗餅之間均以一層烤焙紙隔開以防沾黏。這種疊法若再包上保鮮膜，便可直接放入冰箱冷凍保存（食用前自然解凍即可）。在容器中盛放2∼3片摺好的可麗餅，可淋上奶油、撒砂糖或搭配水果食用均可。
-- 作者： Fineness
-- 發表時間： 2004/10/31 08:16am
【POINT】 煎薄餅時只需慢慢轉動平底鍋，
讓麵糊在鍋底繞圈，
即可攤成漂亮的圓形。
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