-- 作者： unclesam -- 發表時間： 2007/04/07 10:39pm <pre> [img]http://www.ettoday.com/newspic/1100/i1100426.jpg[/img] 手挑嫩豆腐發酵三天，變油炸臭豆腐。 [img]http://www.ettoday.com/newspic/1100/i1100425.jpg[/img] 五十年臭豆腐老店，葷素通吃。 在台中市有一家家傳三代的臭豆腐店，店面只有5坪大，不過每天下午4點半開始營業後，就高朋滿座；吃過的人都說這裡的臭豆腐，外皮香酥多汁、軟中帶脆，別家根本沒得比，而且最大的優點是吃素的人也可以品嚐。   這家臭豆腐店的豆腐吃起來香、酥、脆，配上老闆的獨家醬料，更讓人潮滾滾而來。而臭豆腐好吃的關鍵，就在於一塊塊的鮮嫩豆腐。 每塊鮮嫩豆腐都是老闆親自挑選，堅持要純手工製造；為了讓臭豆腐吃起來更有「味道」，每一塊豆腐，都必須經過3天發酵，此外，老闆還特別用「蔬菜浸泡」的方式，來讓臭豆腐發酵，讓吃素的民眾也可以品嚐到臭豆腐。 為了呈現最金黃的臭豆腐，火侯的拿捏也很重要。老闆娘梁媽媽表示：「要讓臭豆腐看起來金黃酥脆，炸的火候也有關係；配上我們不加防腐劑的醬料，吃起來更別有一番風味。」 一盤盤金黃酥脆的臭豆腐，加入獨家配料，在配上酸酸甜甜的傳統台式泡菜和小黃瓜，讓吃進口中的臭豆腐油而不膩。為了讓顧客吃到最頂級的美食，老闆堅持原汁原料，不用隔夜油，也因為對食物的堅持，讓客人寧願大排長龍，也不以為苦。 香脆、彈性十足的臭豆腐，一盤只賣35元，一天下來還能賣出800份。因為老闆對食物的堅持，讓臭豆腐不油不膩的酥脆口感，精準抓住台中老饕的胃。 梁婆婆臭豆腐： 地址：台中市向上路一段121號 (向上路、美村路口) (04) 0935-706266 (預約專線) 營業時間: 4:30 pm-12:30 am </pre>