[這篇文章最後由unclesam在 2006/12/09 09:35pm 第 1 次編輯];n1Sb
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越 式 生 牛 肉 湯 粉 湯 底 非 常 鮮 甜 , 牛 肉 和 河 粉 都 滑 不 溜 口 , 不 得 不 嘗 。*E ,
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對於非廣東菜系的餐廳,尤其是東南亞菜,大家很關心其用料、煮法是否正宗。說真的,我們既非泰國人、馬拉人、越南人,有時候遇荍馴正宗的地道口味,可能會吃不慣。好味的定義,口味正宗只是其中一個範疇,最終還是要符合大家的主觀感受。試食兵團日前到新開業的越南餐廳Pho' Lemon,茞朝I不在於正宗一字,而是試食後大家真心的跟老闆說聲﹕「好味」。*
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店主Michelle選擇於中環蘇豪區開越南餐廳,餐廳定位與一般越南餐廳不同﹕「這堥S有椰青、珍多冰,因為這堥S有小朋友客人,光顧的都是一班朋友或生意上來食飯的人,有人說連椰青都沒有怎算得上越南餐廳,但我們就是這樣。」與她談了一會就感受到她的執茤M堅 持,這樣的性格亦反映於其菜式上,餐廳出品講究精益求精,好像開店時有賣的炸大頭蝦,因為Michelle自覺出品未臻完美,寧願選擇不賣。(6
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店主自言是個嘴刁的人,愛煞越南菜,經常到當地尋找美食。餐廳主廚是越南人,菜單上食物選擇不算多,一張大紙已詳列,更感受到餐廳貴精不貴多的用心。店名Pho' Lemon中的Pho,在越南話中解粉,如果見到有這個字的招牌,就知道有越南菜食。從Pho字就看到粉對越南菜的重要性,所以一道越式生牛肉就不得不嘗,半熟的牛肉和河粉都滑不溜口。而招牌拼盤更是筆者的心水選擇,無論是香口的炸春卷、軟殼蟹卷,還是味道清新的蝦卷和牛肉卷,味道都非常出色。VP78Rt
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小小的店子裝修以白色為主調,牆上簡單掛幾幅越南畫裝飾,裝修布置反而帶點歐陸閒情。筆者好奇到廚房一探究竟,撲鼻滿是香料香氣,在廚房角落發現如家用般的小焗爐,原來真的是家用萬用爐Jet Chef,店主說這種家用焗爐體積小慳地方,而且符合她的「少油」飲食原則,菜單上有數道菜都由此爐處理,包括脆身的蒜蓉包、軟滑的蝦醬燒茄子,以及甜品燒香蕉椰片伴雪糕,用途非常多元化。-Y*
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越式生牛肉湯粉 $58N
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牛河湯底非常鮮甜,原來用上鮮牛骨、雞骨等熬製,最重要是拌入大量芽菜、b粒等配料,加添一份清香。>!5/
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招牌拼盤 $148l~#2
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鮮蝦卷、牛肉卷、春卷、蝦餅、魚餅、蔗蝦及軟殼蟹各具特色,最適合三五知己一起分享。6*~e8Y
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咖喱牛、雞、雜菜(任選其一)$983{
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香味為主、辣味為次的越南咖喱,無論配哪種材料都香氣四溢,最宜配飯或蒜蓉包。JN1.%
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越式牛肉粒 $108/#{Xq
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加入紅洋b等配粒炒香,肉質軟腍,嗜肉者至愛。dGY,>
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越式蝦醬燒茄子$48 蒜蓉包$20,6SE]
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惹味軟腍的醬燒茄子,或是脆口的蒜蓉包,一部萬用焗爐Jet Chef都造到想要的效果。vL{
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越式酸辣蝦湯 $68.wh#N
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用上蝦、菠蘿、竹筍、番茄、香草、酸子等材料餚製的酸辣湯,最適合現時天氣,驅寒暖胃。,UY
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鮮芒果糯米飯 $48Iu,T
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新鮮芒果配以煙韌的糯米飯,甜度適中,最好留肚享用。Z1
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