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糙米的營養比白米高，發芽糙米的營養，遠比一般糙米為高。W
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在發芽的過程中，本來在糙米中「冬眠」的酵素，將「醒」過來，並且活潑地發生作用，製造出種種對人體有益的物質，所以發了芽的糙米是一種優秀的健康食品，日本不少學校已經開始引入以發芽糙米飯作學童午餐。T^o1
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發芽米比一般糙米，含有更多的氨基酪酸（是一般糙米的三倍以上）、食物纖維（高出糙米15%），發芽米含有更豐富的鎂、鉀、鈣、以及鋅等礦物質，因為糙米中的酵素被活化後，使礦物質變成容易被人體所吸收的狀態。0q
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已知的療效包括：hjU[I
1.淨化血液，能讓混濁的血液變清澈'J
2.抗憂鬱、撫平不安i")j`
3.提昇注意力9LC=
4.消除斑點、皺紋、黯沉，恢復美白肌膚xi
5.降低高血壓、提升低血壓，保持血壓正常?Y\Nc
6.消除中性脂肪、減肥X)r`H
7.消除腿部浮腫，令雙腿纖細jInr
8.減輕過敏症狀]<$4W
9.紓解宿醉現象HN"
10.防止便秘J
11.治貧血Ex$<i
12.治頑固的濕疹NQ4"'b
13.治頭痛TU\j
14.增進視力S#pA/y
15.改善老人痴呆症9c
16.改善更年期障礙Z6i+c|
17.令消化的能力轉佳，大腸內的宿便被清理得乾淨(>Q
18.防治癌症、糖尿病、肥胖、心血管疾病5
19.增強記憶力b2by
20.抑制血糖值A
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發芽米可以瘦身，原理是──3W7
�X它能有效消除體內中性脂肪和膽固醇E=0B:,
�X它是低胰島素食物，不易引起血糖上升*
�X它能有效改善便秘，所含食物纖維為白米的6倍*H_[P
�X它能刺激飽腹中樞，抑制食慾FR
�X它可活化抑制食慾的礦物質鎂和鈣，預防復胖:x/pS
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材料應選當期作新鮮糙米，或經冷藏保存良好、具有萌芽力的有機糙米，製作方式如下：E
1把糙米浸清水3-6小時；?7(7
2置筲箕或蒸籠內，每日灑水2-3次保持濕潤；Y
33-5天後，它會發出0.5-1公分長的嫩芽，這就是發芽米。yl\y\
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也可以這樣做：Td|pu
1有機糙米用水清洗後，浸泡約3小時。d{
2再以42℃溫水洗滌後，將溫水倒乾，然後放在電鍋或電子鍋的內鍋，內鍋上層再覆蓋經溫水浸潤擰乾的紗布或毛巾，溫水溫度以不超過42℃為原則（以手掌放入溫水中，感覺到熱但不會燙，即約40∼42℃）。_OB
3.經15小時左右的催芽後，會長出約0.5~0.1公分的芽體，即為發芽米。[
發芽米製成後，可加入米量約1.6倍的水進行烹煮（例如5杯米加8杯水，依此類推），煮熟後最好繼續焗15分鐘後食用，通常1杯發芽米約可煮成2杯發芽糙米飯。G$LW
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發芽糙米如未能立即烹煮，可裝置在有封口的容器或塑膠袋內，放在冰箱低溫冷藏，短期間內仍可維持相同的食味口感。;ooq
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糙米發芽後米身變得柔軟，所以如同白米一般煮即可；康復中的病人兒童、或老人家尤其適合吃呢。jc!K74
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http://simonchau.hk{,n\W]
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...that's one of the reasons i don't like eating (rice) outside...  5Eb
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2007/01/13 02:27pm 
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