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吞拿魚牛油果沙律G
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法國鵝肝配安格斯肉眼Ai\1FM
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火龍果鴨胸肉j23W_@
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燒北海道鱈場蟹!O3qv<
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龍蝦拆肉西施泡飯'{%
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鮑汁花菇鵝掌煲dt1'Y
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活蟹百花帶子皇A-'Yj
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近日最熱門的飲食話題，當然是重建費達一億多元、以全新面目見人的山頂凌霄閣。別說太平山只屬於遊客，新開張的幾家食肆，無遮無擋盡擁維港風光，單是這點已值得你登山一趟，品嘗美食。Lr*D
巨八：坐擁半城山色半城海w8Lp3U
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餐廳只有91個座位，但全店有一半座位，都可看到半城山色半城海的風光，特別是近窗的一排二人座位，窗外的景色彷彿觸手可及。另一半座位就分散在無海景的壽司吧枱及鐵板燒爐附近，最矚目是一張40呎長、可坐15人的壽司枱，格局走簡約路線，以淺木色及黑色作裝修主題，盡量增加空間感。aN
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這裏主打日式鐵板燒及壽司，打開餐牌，可以用眼花撩亂來形容，刺身、壽司、鐵板燒、和食、烏冬，總之日本料理應有的大路菜式都一應俱全。每逢周一、三及五都有由日本築地魚市場的飛機貨到，刺身、壽司都要一試。部分新派菜式亦值得推介，如火龍果鴨胸肉，鴨胸肉是自家醃製的，味道頗特別。%z
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法國鵝肝配安格斯肉眼$350E!pCm+
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鵝肝煎得外脆內軟，有水準。安格斯肉眼是medium rare，入口軟腍，肉味的香濃度亦令人滿意。}
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吞拿魚牛油果沙律$108XE
用上刺身級的吞拿魚，煎至微焦，配上牛油果和刁草油醋汁，西日混合，感覺怡人。`
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火龍果鴨胸肉$80 y)QLx
鴨胸肉以南蠻漬的做法處理過，入口竟如燒鵝般冶味，醬汁以西柚和鴨汁熬成，入口酸咪咪，有消膩感。]Cnho
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燒北海道鱈場蟹$165AeG-B
鱈場蟹腳燒香，難得可以保持原汁原味，比起傳統烚煮的食法更能嘗到蟹鮮。~h
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巨八©緣生術數研究社 -- 術數研究 %uA@I
地址：山頂山頂道128號凌霄閣L2層1q:R0
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查詢：2907 2888M
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營業時間︰12:00pm-3:00pmIYy
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6:00pm-11:00pmGzCW=C
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天一：傳統中菜館 新派食法亦得X-L9`?
設在山頂的中菜館，可以預料是高級之流。天一是已開業的餐廳中佔地最大，酒家分上下兩層，所有海景位均設上層，不過真正面對海景的座位不算多，只佔全店約四分之一。由此可見，天一雖設在山頂，但擺明不只sell靚景。I
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餐廳由酒店出身、有二十多年經驗的關師傅坐鎮，他曾於日本聘珍樓當大廚，所以部分菜式加入了西日式食材，如海膽、鵝肝、羊扒等，配搭創新又矜貴。餐牌上九十多種粵菜中，超過四分之一屬鮑參翅肚級別，每碟起碼三四百元，大部分以位上，更顯尊貴。X=t
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其他小菜則傳統與新派兼備，較傳統的有燒味、煲仔菜等，其中如鮑汁花菇鵝掌煲，賣百多元，價錢比起山下貴些，但以這個格局、這個景觀，已算是「經濟」的菜式了。M-z
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龍蝦拆肉西施泡飯$288x$
選用斤多重的本地龍蝦，肉質嫩滑，熬湯後再泡飯，鮮甜可口。Q<>cS
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活蟹百花帶子皇$1650`
蟹肉配上蝦膠釀入帶子中，一時之間，三種海鮮混合，難得鮮味得來有層次，入口清新。}F
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鮑汁花菇鵝掌煲$168/8
鵝掌先起骨再炆至腍身，吃得更方便，配上入味的花菇，更具口感。u^QVY
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天一酒家p#
地址：山頂山頂道128號凌霄閣L2及L3層v7@
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查詢：2907 3888?k
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營業時間︰星期一至六^uJ
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星期日及公眾假期PXW
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2006/09/25 08:17pm 
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