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為餸菜取「花名」，一如創作「歇後語」，既要難於猜破，「開估」又要一想即通，心思細密之處，不遜於設計燈謎﹗sD
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上佳之創作，莊諧並重而不淪於粗鄙，「傳神」之處卻更勝酒樓餐牌。最著名的，是「亂棍打死牛魔王」——豆角炒牛肉。以棍比喻切成條狀之豆角，配合西遊記情節，已經是妙着﹔還有這「亂」字，含有「炒」的意思，廣東人慣叫「炒」為「兜亂」，「亂棍」即炒豆角之意。其兄弟作《亂棍打死豬八戒》，仍大豆芽炒豬肉也。8
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一個過癮的菜名，要人物、動作、事件齊備。如「生死戀」，便是鹹魚蒸鯇魚，一醃製一新鮮，「乾屍」與「死屍」同處一碟。辣椒炒雞丁，又俗叫「紅燈區」，鹹、辣、雞齊備，香艷噴火無以復加。還有「和尚跳海」，即滾水蛋﹔「悄悄話」（豬耳豬舌涼伴）又名「枕邊風」，除材料外，「涼伴」諧音「良伴」，怎不令人嘆服其周到﹗雞和雞蛋煮在一起，可有多個叫法，好聽點喚「母子相會」﹔狠心腸的，可叫「大小通吃」，甚至「一屍兩命」﹗xwQ-b;
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這些名字，趣則趣矣，卻嫌過於粗俗，難登大雅之堂。近日在新加坡聞得一道菜式——「大姨媽嫁女」。考起之餘，也對此菜聞而生畏，惹人聯想到「女性周期」，未吃先反胃，認真敗筆。Z V
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出人意表，大姨媽竟與番茄無關，而是「正正經經」的「節瓜蝦米煮粉絲」﹗即使開估，也未能想到取名的奧妙，誰是姨媽﹖女兒何在﹖一頭霧水﹗dh
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此菜在廣東，早有別名，叫「阿駝拉纜」。以駝背比喻彎弓的蝦米，粉絲當作繩纜，瓜粒即是貨物了。兩者相比，是否後者傳神得來，更少了一份驚嚇﹖p
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2006/08/06 07:59pm 
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