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* 文章主題： 法式焦糖焗蛋crème Brulee                 預設稍大普通較大很大最大

marseille    等級: 新手上路 資料: 威望: 0　積分: 14 現金: 274 緣幣 存款: 沒開戶 貸款: 沒貸款 來自: 保密　 發文: 45 篇 精華: 0 篇 在線: 162 時 38 分 56 秒 註冊: 2004/09/05 04:30pm 造訪: 2010/01/03 09:27am 短訊息　查看　搜尋　通訊錄　引用　回覆　只看我　 [樓 主]   材料(六人份量)@v~-J 忌廉2 杯 蛋黃/全蛋8 隻 / 3 隻=H 砂糖 1 / 4杯_& 雲呢�藄貌o3 / 4 茶匙W ©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 !M 1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。Qb+ ©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 -im 2.  用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。1=GnE ©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 D9f 3.  用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。_,F0(J ©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 [V`_ 4.  把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 5.  上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。　X ©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 P 焦糖面有三種製法8(FX$ ©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 kwk> 1.  用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；w`vjo ©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 1kAyG 2.  用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；=F24 ©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 1vI 3.  用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。+{)= ©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 3/` http://www.leisure-cat.com/frm_1053.htmeyBv ©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 7u|0UM 此主題相關圖片如下：T$ EkxG u0x@ 按此查看圖片詳細資料 正在讀取此圖片的詳細資料，請稍候 ... F}%0 ©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 ;,l ©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 VV 此主題相關圖片如下：2 :$tVZ BH 按此查看圖片詳細資料 正在讀取此圖片的詳細資料，請稍候 ... p 2006/06/23 10:22pm　IP: 已設定保密 [本文共 971 位元組]

水蓮  　　 -* 未註冊 *- 等級: 不詳 資料: 威望: 不詳　積分: 不詳 現金: 不詳 存款: 不詳 貸款: 不詳 來自: 不詳 發文: 0 篇 精華: 0 篇 在線: 0 時 0 分 0 秒 註冊: 不詳 造訪: 不詳 引用　回覆　只看我　 [第 2 樓]   Will definitely try!  ^ ^M 2006/06/23 11:05pm　IP: 已設定保密 [本文共 54 位元組]

marseille    等級: 新手上路 資料: 威望: 0　積分: 14 現金: 274 緣幣 存款: 沒開戶 貸款: 沒貸款 來自: 保密　 發文: 45 篇 精華: 0 篇 在線: 162 時 38 分 56 秒 註冊: 2004/09/05 04:30pm 造訪: 2010/01/03 09:27am 短訊息　查看　搜尋　通訊錄　引用　回覆　只看我　 [第 3 樓]   Bon Appétit   / 2006/06/23 11:20pm　IP: 已設定保密 [本文共 57 位元組]

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