/
這道闊40多英呎的波浪玻璃幕牆，是在日本訂製而直接運來，這獨特之設計，已是餐廳的icon。7?~
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 |i
qs+Mi
煎鵝肝配法國長豆及意大利黑醋榛子沙律CbeHwA
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 G
.'Q=M
春卷皮黑松露菌煎鱸魚配日本南瓜及香檳忌廉汁7sj.
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 k.UU7

eG
烤小龍蝦配北京填鴨千層^_Jk
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 SY;|

9
橄欖脆皮King George魚aj
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 o

5?HL
澳洲安格斯牛柳配椰菜包pNKDl`
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　  )mR
Q`O+
非常芒果甜品[jn
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 ;9 

太美好的東西會走。在香港載譽13年的友漁坊終於要在7月告別了，那個偌大的魚缸、那些中西合璧的海鮮菜式，都快要離眾食客而去。但舊的不去，新的又怎會來？就讓我們以愉快的心情，送走這位舊友，迎接11月登場的日本餐廳Nobu。r)/S
 


　當友漁坊於1993年出現於當年的麗晶酒店時，是一個全新的飲食概念，而年前易名為洲際酒店後，內部不少食肆已重新定位，反而友漁坊已進入第13個年頭。|db
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 A

　在那�塈A的眼睛會很忙碌，那180度維港景，那全港唯一的十噸重魚缸，早已叫你目不暇給。同時間，你的嘴巴也不會閒�荂A餐廳內來自世界各地的游水海鮮，以中西合璧烹調概念炮製，同樣獨一無二。「觀」、「嘗」價值高企，正是友漁坊的最大賣點。Gsv 5"
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 ]X9y

三代大廚各有風格b
　現任副主廚張啟照師傅是「三朝元老」，三代大廚各有風格，由他來說明就最好不過。第一位大廚是文錦興師傅，他亦是現任香港洲際酒店宴會部大廚。「文師傅是中國人，較偏重中式烹調方法，但那時我們已嘗試加入一些日式元素，在當時來說，是非常嶄新的嘗試。」<(
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 s

　至於第二代大廚Geoff Haviland，他其中兩道菜式——煎鵝肝配法國長豆及意大利黑醋榛子沙律和春卷皮黑松露菌煎鱸魚配日本南瓜及香檳忌廉汁，至今仍叫客人回味不已。「Geoff非常�茩奏璁‾\設，色彩繽紛，菜式也愛玩層層疊，試過最高疊至六層，例如這道煎鵝肝，就以不同材料疊成四層。」而現任亦是最後一任的大廚Nicholas，烹調比較�茩咧�道，賣相反而是其次。張師傅謂：「例如他會想到以巴馬火腿包�蚗s蝦來煎，做法簡單，但味道創新。」D>w
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 7a13,

　要一嘗友漁坊三位大廚的經典菜式，也不是沒有機會，因為餐廳將7月的menu定為「Last Taste of Yu」，由頭盤、主菜至甜品，均是餐廳13年來最受歡迎的菜式，每位收費不過六七百元，絕對物有所值。Zr`P6^
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 e)?

新店Nobu多名人撐場i>K
　國際知名日本餐廳Nobu將於11月在香港洲際酒店開業，取代現有的海鮮餐廳友漁坊。Nobu是名廚Nobuyuki Matsuhisa創立，現時在全球12個城市包括東京、紐約等地開設16間餐廳，香港店是東京以外的亞洲分店。他的日本料理帶有法國菜和南美菜影子，創新卻又保留傳統味道，甚受名人歡迎，如麥當娜、前美國總統克林頓等，也是其座上客，所以訂座往往要排長龍。LAv{z
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 0O

煎鵝肝配法國長豆及意大利黑醋榛子沙律q<
　Geoff酷愛玩層層疊，鵝肝之上是以中式雲吞皮包裹的乾果雲吞，之下就是邊豆沙律，最後伴上日本陳年黑醋，酸咪咪又有醋香，比起常用的紅酒汁效果更好。 3G
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 YZu

春卷皮黑松露菌煎鱸魚配日本南瓜及香檳忌廉汁J-3Ee
　春卷皮包�虓庣L的鱸魚，然後油炸，既香口又不失juicy。張師傅說，當年設計這個菜式花了不少時間，既要避免魚味太搶，又要保持春卷皮脆，很考工夫。g
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 /]1o

烤小龍蝦配北京填鴨千層$320u0$tR&
　龍蝦仔以香草煎香，配上紹菜卷，鮮味而不油膩；再以燒鴨切絲，夾上蛋皮做千層餅，入口充滿濃濃海鮮醬味。5[Qn
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 ;

橄欖脆皮King George魚$2909{
　做法考究，先將青水欖麵包刨薄，塗上魚膠，做成類似蝦多士的模樣。底層才是King George魚，肉質鮮嫩，夾上面層的多士，更添幾分香口。Q<
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　  =[

澳洲安格斯牛柳配椰菜包p_}
　牛柳上的兩片龍蝦肉，先以巴馬火腿包�茞仄峞A入口多了一份甘香；旁邊的椰菜包以炒椰菜、洋�b、香草做餡，正好平衡肉類的膩感。XM
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 Yb.|f}

非常芒果甜品$90dw'+;
　以夏天時令的芒果做成三款不同質感的甜品，分別是芝士蛋糕、雪糕和salsa，大廚建議將三款撈勻來吃，別有一番滋味。9z;#C
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 UN~h\

友漁坊V(
地址：尖沙咀梳士巴利道18號香港洲際酒店2樓r)
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 &(
查詢：2721 1211[(
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 &^n
營業時間：12:00pm-3:00pm；6:00pm-12:00am（星期日只做晚市）1*B2q&
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 8plt7
備註：「Last Taste of Yu」適用於7月1日至22日，六道菜的價錢為$788，五道菜的價錢為$688，不包括酒。-%
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 <j+