[這篇文章最後由無尾蜂在 2007/04/08 10:57pm 第 2 次編輯]D`&
%H-3G{
葡式燒羊扒骨@9o
©緣生術數研究社 -- 術數研究 F
~-Y
馬介休球1
©緣生術數研究社 -- 術數研究 *P:'>R
%Q#
葡國雞}:=~
©緣生術數研究社 -- 術數研究 O[
v=
葡式燒羊柳O(3
©緣生術數研究社 -- 術數研究 PV,B!
"
Homemade麵包EtcL
©緣生術數研究社 -- 術數研究 q^iR:>
V/)0
辣酒煮花螺Y
©緣生術數研究社 -- 術數研究 8E@q
©緣生術數研究社 -- 術數研究 FMyV|:
©緣生術數研究社 -- 術數研究 ]2uHC$
某天在中環逛得累透，便隨意摸上位處Soho Square19樓的Air Bar & Cafe歇一會。店的面積很小，一邊擺着白色梳化和鋪着紫色枱布小餐枱，另一邊則是吧枱與開放式廚房，布局簡單，但那列無遮無擋、可俯瞰中半山一帶景致的落地玻璃窗，已夠懾人心神。KFU|
©緣生術數研究社 -- 術數研究 &f6z
一室舒閒格局，原以為這裏賣的不是咖啡、蛋糕，就應該是意、法等西餐，然而這裏賣的卻是蘇豪區少有的葡國菜。主理的是林旭全師傅，他曾任職葡菜名店小飛象，擁有十多年烹調葡國菜的經驗。他又喜愛創新，例如葡式燒羊柳，就是他自創的菜式，味道頗辣，充滿葡國菜那味道濃郁、芳香的特色。就算是傳統的菜式，他亦有一套烹調方法，例如葡國雞，他會多放忌廉，令口感更香滑；做馬介休球，人家落薯粉，他就自己以新鮮薯仔磨薯蓉來做，口感自然更佳。h#$
©緣生術數研究社 -- 術數研究 j_qG
自製墨魚包 鬆軟搞鬼+Q8
©緣生術數研究社 -- 術數研究 v
用料亦認真，這裏的大部分材料，如馬介休、哥拉粉（葡萄牙的紅椒粉）、黑水欖、醋、橄欖油等，都由澳門買回來，炮製出來的菜式，口味正宗地道。;j
©緣生術數研究社 -- 術數研究 q\%
除了葡國菜，餐牌上亦有三成其他菜式，如香蒜什菌炒扁意粉、意大蜆肉什菌天使麵等，菜式較大路，未算驚喜。反而他們自家焗製的麵包更值得一試，其中的墨魚包，賣相灰灰黑黑，但極之鬆軟，加上味道搞鬼，據餐廳經理透露，曾有客人一個下午就幹掉廿多個，可見其實力「不容忽視」。c#Aj`
©緣生術數研究社 -- 術數研究 t
葡式燒羊扒骨$78+(
©緣生術數研究社 -- 術數研究 Rea3Uq
其實即是羊扒的骨，雖然不是啖啖肉，但肉香加上骨香，很冶味，最好用來佐紅酒。J=
©緣生術數研究社 -- 術數研究 ~
馬介休球 使用新鮮薯蓉zVn
©緣生術數研究社 -- 術數研究 vA\Xn5
馬介休球$48R/
©緣生術數研究社 -- 術數研究 ]k
馬介休球是葡國菜不可少的菜式，師傅特意用上薯仔，較乾身又味道適中，不會奪去鹹魚的味道。F
©緣生術數研究社 -- 術數研究 #cQ0y
葡式燒羊柳$1580iV$
©緣生術數研究社 -- 術數研究 UUKG7C
燒羊柳頗香口，伴上的醬汁又辣又濃郁，淋在羊柳上，起了畫龍點睛的作用，帶出羊柳特有肉香。} s7V
©緣生術數研究社 -- 術數研究 0
辣酒煮花螺$68A3j.
©緣生術數研究社 -- 術數研究 `!
師傅用上炆的做法，連最裏面的螺肉亦入味，吃落有辣勁，但仍叫人忍不住一吃再吃。]ka
©緣生術數研究社 -- 術數研究 ;
葡國雞$118I]nMKh
©緣生術數研究社 -- 術數研究 ^t]
葡汁中加上忌廉和椰奶，口感更香滑，帶咖喱香，卻沒有辣味。@v6
©緣生術數研究社 -- 術數研究 O
Homemade麵包每個$6T$.
©緣生術數研究社 -- 術數研究 53=`qG
麵包鬆軟，但又不失口感，而且夠新鮮，連吃多個亦不覺太膩。$Sw>
©緣生術數研究社 -- 術數研究 u2 '
紅酒燴牛尾$138(D
©緣生術數研究社 -- 術數研究 Rl
牛尾炆得極腍，入口比一般的鮮甜，原來除了紅酒，師傅還加了少許干貝仔去煮，難怪與別不同。f7NX$
©緣生術數研究社 -- 術數研究 BQ
Air Bar&Cafe-q
©緣生術數研究社 -- 術數研究 K6R6+h
地址：中環擺花街21號Soho Square 19樓D
©緣生術數研究社 -- 術數研究 f
查詢：2123 9163RK
©緣生術數研究社 -- 術數研究 WEE
營業時間︰ZL-)
©緣生術數研究社 -- 術數研究 >
星期一至四•12:00pm-3:00pm；6:00pm-凌晨12:00am*
©緣生術數研究社 -- 術數研究 )vW4x
星期五、六•12:00pm-凌晨3:00amZhz
©緣生術數研究社 -- 術數研究 8
lb's
頂端 
加到"我的最愛"
主題管理：
總固頂 
取消總固頂 
短訊息
查看
搜尋
通訊錄
引用
回覆
只看我
2007/04/07 10:48pm 
IP: 已設定保密