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： 麵皮牛肉清湯
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材料：麵粉50公克、牛奶50公克、雞蛋1個、橄欖油1大匙、鹽適量、牛肉清湯450㏄、巴西里末1匙
-
©緣生術數研究社 -- 術數研究 KM~2]l
1做麵餅
P8<W
將麵粉、牛奶、蛋和巴西里碎依序混成麵糊，鍋中加油以中小火燒熱，倒入麵糊煎成薄餅後取出。(每面約煎1~2分鐘上色)
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©緣生術數研究社 -- 術數研究 Nn%x%
2煮清湯
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將調製好的高湯倒入鍋中加熱，沸騰後過濾備用。
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©緣生術數研究社 -- 術數研究 (054,{
3組合
©緣生術數研究社 -- 術數研究 QNY
將做法1的麵餅捲起，切成細條擺入盤中，注入清湯，再撒上剩餘的巴西里碎裝飾即成。
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©緣生術數研究社 -- 術數研究 @jS
TIPS
©緣生術數研究社 -- 術數研究 ~tg
牛肉清湯熬製費時，不適合一般家庭自行製作。大廚建議，可以進口超市或食品材料行有賣的牛肉高湯粉來替代。只要依著包裝上的比例，加熱水調和即可使用，十分方便。
=M*P+
2005/11/16 07:29pm
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