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【香酥魚下巴】j/
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材 料
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魚下巴6個．酥炸粉、胡椒鹽
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作 法
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1.將魚下洗乾淨並用廚房紙巾吸乾水份，上少許的鹽及少許料理米酒，放在冰箱將裡面醃10分鐘．;,4Y
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2.取出醃過的魚下巴，二面抺上一層酥炸粉，放置10分鐘，讓酥炸粉粉充份吸覆•D,vR
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3.鍋內放入適量的油熱鍋，等油熱了，輕放入魚下巴油炸(火不要太大，以中小火為佳) 約2分鐘後將魚下巴翻面再炸，如此反覆，直到魚的表面呈金黃色狀，就可起鍋，放入盤中。(可先放在濾網勺過濾多餘的油)T:q
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4.在均勻的撒上胡椒鹽，就可上桌了。0y
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注意事項
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★魚下巴可在超市買到10個一包的，多為冷凍，所以要提早取出退冰。[
★魚在醃漬時，鹽不需加太多，因為最後會再撒上胡椒鹽。Gb
★酥炸粉，可以選擇專門炸魚蝦的那種。I<@.
★必須先等鍋底的水份吸乾，再將油倒入，必須油熱了，^y
起小泡泡，才放入魚，這樣才不會沾鍋哦！
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2005/02/22 01:24am 
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