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[這篇文章最後由無尾蜂在 2005/11/03 04:06pm 第 2 次編輯]5Z
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香港的【 粥 迷 】找吃之地e)
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有 人 話 粥 、 粉 、 麵 、 飯 是 中 國 「 四 大 發 明 」 ， 當 中 以 粥 居 於 首 位 ， 可 見 粥 的 重 要 。 不 過 好 粥 難 求 ， 皆 因 靚 粥 底 不 易 熬 ， 師 傅 每 每 清 晨 便 要 準 備 材 料 ， 先 熬 上 湯 ， 再 落 米 ， 熬 足 好 幾 個 小 時 先 可 以 煮 到 綿 滑 口 感 。 現 介 紹 的 靚 粥 ， 每 碗 均 能 做 到 綿 、 香 、 滑 的 口 感 ， 尤 其 當 你 在 秋 涼 季 節 吃 一 口 ， 確 實 令 人 有 種 暖 在 心 頭 的 滿 足 感 。45,
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生 記 粥 品 專 家---------上 環 紅 到 油 麻 地%L's
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地 址 ： 油 麻 地 東 方 街 9 號 地 下J}qB;%
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營 業 時 間 ： 11:00am - 10:00pm （ 星 期 日 休 息 ）UU
出 名 粥 底 鮮 甜 綿 滑 的 上 環 生 記 進 駐 九 龍 ， 連 蔡 瀾 試 過 後 ， 都 話 味 道 同 上 環 總 店 無 分 別 。 記 者 試 過 佢 魚 腩 粥 後 ， 發 覺 粥 底 稀 稠 度 恰 到 好 處 ， 入 口 綿 兼 香 滑 ， 在 口 細 嚼 還 感 受 到 魚 的 鮮 甜 味 。 問 過 老 闆 歐 先 生 ， 佢 話 每 朝 均 由 上 環 將 粥 底 運 到 九 龍 ， 難 怪 粥 底 依 然 可 以 保 持 住 水 準 。F
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粥 底 ： 用 瘦 肉 、 瑤 柱 、 豬 骨 先 熬 上 湯 ， 再 加 入 泰 國 香 米 煲 3 小 時 。e
必 食 靚 粥 ： 蟹 粥 、 魚 腩 及 第 粥&\u
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妹 記 生 滾 粥 品 --------手 打 肉 丸 勁 彈 牙O&&VlH
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地 址 ： 旺 角 花 園 街 巿 政 大 廈 3 樓\P="?G
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營 業 時 間 ： 6:30am - 3:30pm （ 11 月 3 日 起 延 長 至 凌 晨 12:30 ）?bl)J
旺 角 屹 立 二 十 幾 年 的 妹 記 ， 除 魚 腩 粥 出 晒 名 之 外 ， 肉 丸 粥 同 鮮 魚 皮 一 樣 咁 好 味 。 佢 肉 丸 以 人 手 打 製 ， 除 用 半 肥 瘦 豬 肉 外 ， 還 加 入 大 頭 菜 及 大 地 魚 ， 入 口 非 常 彈 牙 兼 有 質 感 ， 加 上 粥 底 綿 得 唔 口 。 老 闆 蔡 先 生 話 佢 特 別 選 用 舊 絲 苗 米 ， 膠 質 無 咁 重 ， 加 上 早 一 晚 經 已 開 始 煲 ， 先 可 以 咁 綿 。E,
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粥 底 ： 梭 羅 魚 、 豬 骨 、 薑 、 陳 皮 熬 上 湯 ， 選 用 舊 絲 苗 米 煲 6 小 時 。ws%
必 食 靚 粥 ： 魚 腩 牛 肉 粥 、 肉 丸 粥1<ni
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富 記 粥 品--------- 腐 竹 熬 粥 滑 又 綿=
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地 址 ： 旺 角 花 園 街 104 號 地 下5}?
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營 業 時 間 ： 7:30am - 11:30pm{
由 手 推 車 賣 粥 到 搬 入 舖 ， 富 記 至 今 經 已 有 五 十 幾 年 歷 史 ， 佢 粥 底 唔 太 稠 ， 食 落 又 夠 綿 滑 ， 老 闆 何 先 生 秘 訣 是 選 用 靚 腐 竹 令 粥 身 更 滑 更 綿 。 除 粥 出 名 外 ， 自 家 炮 製 的 燒 鵝 同 樣 出 色 ， 當 試 過 佢 燒 鵝 粥 後 ， 發 覺 鵝 香 混 入 粥 底 中 ， 兩 者 配 合 得 天 衣 無 縫 ， 忍 不 住 大 嗌 ： 好 味 ！0^U:rH
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粥 底 ： 豬 骨 、 蝦 子 、 大 地 魚 乾 、 瑤 柱 、 腐 竹 等 ， 選 用 雙 羊 米 ， 每 朝 清 晨 3:30 便 開 始 煲 。rW5
必 食 靚 粥 ： 燒 鵝 粥 、 及 第 粥y&=7
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李 景 粥 品 專 家--------超 級 艇 仔 足 6 料h~
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地 址 ： 灣 仔 道 146 號 地 下Qxw
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營 業 時 間 ： 11:00am - 10:00pm}
煮 粥 煮 二 十 幾 年 的 景 叔 ， 其 創 作 的 鹹 雞 粥 同 艇 仔 粥 就 最 出 名 ， 艇 仔 粥 用 料 十 足 ， 淨 料 都 有 成 6 ， 當 中 加 入 火 鴨 絲 ， 還 特 別 選 用 海 參 代 替 豬 皮 ， 粥 面 還 加 上 大 地 魚 乾 ， 食 落 份 外 甘 香 。$Z<|
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粥 底 ： 用 鯪 魚 骨 魚 肉 煮 湯 ， 再 用 魚 湯 、 腐 竹 、 瑤 柱 、 豬 骨 去 煮 粥 底 。)
必 食 靚 粥 ： 鹹 雞 粥 、 艇 仔 粥5:0
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裕 發 砂 鍋 粥 麵 餐 廳------- 鯊 魚 骨 粥 底 夠 黏 口<Oo
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地 址 ： 荃 灣 大 壩 街 71 號 地 舖/wKh
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營 業 時 間 ： 6:30am - 11:00pm.lw?oA
早 在 美 孚 已 打 響 名 堂 的 裕 發 ， 在 荃 灣 開 舖 才 兩 個 月 ， 當 中 採 用 鯊 魚 骨 做 粥 底 ， 令 粥 更 黏 口 。 佢 砂 鍋 粥 可 自 選 唔 同 海 鮮 ， 上 時 重 熱 辣 辣 。n2"h
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粥 底 ： 鯊 魚 骨 和 日 本 瑤 柱 ， 採 用 絲 苗 米 及 雙 羊 米 ， 凌 晨 2:00 便 開 始 預 備 。U7
必 食 靚 粥 ： 魚 腩 帶 子 蝦 粥 、 黃 鱔 粥|
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彌 敦 粥 麵 家------- 粒 粒 爆 花 米 香 濃t1'Q?L
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地 址 ： 九 龍 西 貢 街 11 號E^
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營 業 時 間 ： 7:30am - 12:00mn\'%e
超 過 40 年 歷 史 的 彌 敦 粥 麵 家 ， 夠 晒 老 字 號 ， 粥 底 香 濃 兼 有 米 香 ， 米 粒 爆 花 夠 綿 ， 招 牌 粥 是 鮑 魚 粥 ， 有 不 少 遊 客 捧 場 。$w0#v-
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粥 底 ： 魚 骨 、 鹹 瘦 肉 、 薑 熬 湯 、 再 加 魚 肉 、 魚 皮 、 腐 竹 及 百 搭 米 等 。hm8g.9
必 食 靚 粥 ： 鮑 魚 雞 粥4%
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