香港人對食日本菜的要求愈來愈高，一般的日本料理店食物選擇雖多，但卻無一樣突出，很難再滿足一眾「日食專家」。因此，形形色色的日食專門店，如拉麵、串燒、吞拿魚專門店等開完一間又一間，頓時成為一股日食熱潮，今日便為大家搜來多家特色日食專門店，嘗嘗各家專門店的獨到滋味﹗l
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Guide 1——「響拉麵」自家製彈牙拉麵\bc2
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最近在city'super新開的響拉麵，主打正宗宮崎豬骨湯拉麵，無論湯底、麵條和溏心蛋均甚有水準。店子所用拉麵，全是自家工場以日本總店配方製成的，既有烏冬般爽滑、又有麵條般彈牙，麵條呈淺黃色，由蛋白粉混合麵粉製成，質感較滑，口感煙韌。店子的豬骨湯底亦一流，用大量的豬肉和
骨熬上八小時而成，湯味濃郁，配上入口甜而不膩的溏心蛋，絕對是一碗頂級的拉麵。*1JLW
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響拉麵$45~N#v
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醬油豬骨味湯底，看似清淡，但入口清甜，有濃濃的豬骨香味。麵條更令人欣賞，煙韌有嚼頭，又爽又滑。b`+`!
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響坦坦拉麵$46nbS'
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類似中國的擔擔麵，材料有炒香的豬肉碎、辣醬、葱花等，味道頗辣，較迎合日本人口味，如果閣下吃得辣，不妨試試。@
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響炒麵$43xr[+
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另一款吃法，麵條和椰菜、洋葱、紅蘿蔔等炒香，入口出奇地爽口彈牙，師傅指麵條加了秘製炒麵汁炒過，香口惹味。/q;d
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地址﹕尖沙嘴海港城三樓Cooked Deli 3001至DC號鋪 3rlNn
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Guide 2——「Doraya」貴價藍鰭夠新鮮{a|
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以吞拿魚作招徠的Doraya，食客多為日本人，皆因店子的吞拿魚夠貨真價實。據負責人指店子用的吞拿是多種吞拿魚中最昂貴、體形最大的藍鰭，每日從日本空運抵港，新鮮又清甜。翻開餐牌，吞拿魚定食選擇不多，但每樣都是精心之選，如吞拿魚腩蓉、吞拿魚扒、火燒吞拿魚赤身等，每日均會售罄，極受歡迎。|V*r:g
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吞拿魚扒飯定食 $88&YF
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一吋厚的吞拿魚扒屬Tuna中較肥美的部分，四面外層煎得香口，入口外脆內腍，味道香甜。"T
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香葱伴吞拿魚腩蓉飯定食 $68EHl9
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魚腩蓉用上三成魚油較多的魚腩，配合七成肉質爽而結實的赤身混和，再以刀背慢慢把魚肉剁成的。鮮甜的魚蓉，入口即溶，與香滑的米飯十分相配。Z
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漁夫風吞拿魚飯定食$78JnJuD
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吞拿魚用上自家製的醬汁醃過，味道香濃，魚鮮味香，配上葱花和魚花，甚清新。E
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地址﹕銅鑼灣駱克道451號地下wblL:G
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Guide 3——「遊食烏冬」嚴選靚麵粉hUb,1|
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遊食手打烏冬專門店，由跟從日本正宗打麵師傅學藝二十多年的師傅主理，用上成本較一般麥粉貴三倍的北海道「讚匠」生磨小麥粉打烏冬，製出來的烏冬入口特別煙韌彈牙又新鮮。-p\y
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地址﹕尖沙嘴赫德道6至6A地下"8
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Guide 4——「鳥妃」雞肉串燒最拿手"(
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雞肉料理專門店鳥妃，以雞肉最聞名，因用的是日本兵庫縣播州地區的雞種，肉質鮮嫩滑溜。一系列雞串燒，如雞皮、雞心、雞骨均惹味香口。A]zjA
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地址﹕沙田新城市廣場一期七樓708號鋪?q:\A;
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Guide 5——「禪」獨到紙火鍋(T<J
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禪的火鍋定食選擇不多，但勝在吃得健康。皆因店子用上和紙作鍋奉客，可吸走鍋中的油脂而不影響湯底口味，屬健康清新的日式火鍋。{"
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地址﹕尖沙嘴廣東道100號彩星集團大廈六樓j_KE3.
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Guide 6——「燒肉和宴」燒物佐酒一流_1
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燒肉和宴的菜式以牛肉類佔多，如烤牛肉、肉眼、牛舌、牛內臟等等，另外亦有海鮮、豚肉等菜式供應，選擇豐富，男士們用來送酒一流。}"Fk
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地址﹕尖沙嘴廣東道100號彩星集團大廈五樓|#f
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「 響 拉 麵 」 的 醬 油 豬 骨 味 湯 底 看 似 清 淡 ， 但 入 口 清 甜 ， 有 濃 濃 的 豬 骨 香 味 ， 麵 條 煙 韌 有 嚼 頭 ， 又 爽 又 滑 。 eO8
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2006/04/02 02:55am 
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