[這篇文章最後由unclesam在 2006/04/04 11:49pm 第 2 次編輯]Z^%*z
一件吸引的甜品，除了要有香甜的味道、軟滑的口感，還要有精緻漂亮的造型，讓視覺味覺同樣得到滿足。要嘗世界級的精緻糕餅現在有機會了，去年World Pastry Cup 2005的冠軍——巴黎Plaza Athenee Hotel行政餅廚Christophe Michalak最近來了香港，並帶來五款法國特色甜品，首度在香港推出，非常難得。L
當廚師的人，對食物必定有着一份特別感情，Michalak也不例外。問他當初為甚麼會有興趣選擇做餅師，他笑道：「因為我喜歡甜食，小時候已非常喜歡，所以長大了就立志當餅師。」Michalak的努力加上天分，令他25歲就當上酒店的行政餅廚，去年（2005年）更贏得世界甜品比賽World Pastry Cup的冠軍，可見實力非凡。)" uQe
©緣生術數研究社 -- 術數研究 I=[ vT
賣相精緻猶如珠寶 U'
今次Michalak帶來的甜品，每一件的賣相都非常精緻，活像一件藝術品。「現在的甜品均偏向的骰一點，而且要像珠寶一樣漂亮，因為大家也是eat first with the eyes（先用眼睛品嘗）。」的確，看到那麼漂亮的甜點，已先甜在心頭。那麼，五款甜品中，Michalak最喜歡哪一款？「脆杏仁朱古力軟心蛋糕，雖然這是製法最簡單的一款，不過朱古力卻很濃。」試吃了一口，不單朱古力味濃郁，吃落也不太甜，名副其實的叫人回味。(|V/hk
©緣生術數研究社 -- 術數研究 1U-8
希臘女神變作甜點#
原來Michalak很喜歡閱讀希臘神話，所以他的得獎甜品，均以希臘神話的女神來命名。好像Dryade代表森林，用了合桃和柑配上朱古力；Nyade是海洋，是草莓、荔枝加上青檸的甜品；Oreade則指天空，用了呍呢拿、草莓、朱古力等作材料。不過，這些女神跟所用材料有甚麼關係？「只是有靈感就立刻想出來了！」也許隨心即興的心思，就是Michalak最好的創作。j>
©緣生術數研究社 -- 術數研究 Vpo
走遍世界啟發創意$e7[o
因為工作的關係，Michalak到過不少國家，他非常享受的說：「我走遍世界很多地方，好像今次，我先到摩洛哥，再經日本來到香港，認識了不同地方的文化，不單令我大開眼界，亦有助啟發我創作甜品的靈感。」Michalak早前就在日本嘗過wasabi，他笑言一試難忘，更打算用wasabi創作新甜品，那大家就要拭目以待。5j%L
©緣生術數研究社 -- 術數研究 _k9c
三色咖啡忌廉千層餅@Tl
三層餅分別是Bavaroise咖啡、白朱古力咖啡忌廉和咖啡脆餅層，咬落每一口也充滿咖啡香，愛咖啡的一定喜歡。R_\v
©緣生術數研究社 -- 術數研究 #tvO
濃濃朱古力餅配紅梅慕絲7\}>-A
Michalak將自製紅莓醬釀入朱古力餅底，餅面則放了混合了紅莓加朱古力的慕絲，既有微微果酸，又有朱古力的香濃，甜酸味道互相平衡。vOv
©緣生術數研究社 -- 術數研究 9U
芒果熱情果蛋糕椰子脆餅>2i
用椰子味蛋白製成杯形脆餅，包着新鮮菠蘿及芒果粒，再以椰子忌廉及熱情果凍蓋頂；淡淡椰香走遍味蕾，跟酸甜的水果味很相襯。Y5w
©緣生術數研究社 -- 術數研究 z{`f+
杏仁慕絲杏脯餅x9i
餅底加上了杏脯果醬及杏脯肉，餅面則是厚厚的杏仁慕絲；慕絲creamy，餅底香脆，口感層次豐富，酸酸甜甜的很清新。o&JU^9
©緣生術數研究社 -- 術數研究 hSl5<
脆杏仁朱古力軟心蛋糕*l1m
外層是混以杏仁條的朱古力脆皮，裏面則是軟綿綿的朱古力蛋糕，一脆一軟口感甚佳，加上朱古力味夠濃，不太甜膩。1S2tE
©緣生術數研究社 -- 術數研究 o<ZEF
Christophe Michalak小檔案wAU_$,
Michalak 15年前在倫敦希爾頓酒店開始他的餅廚生涯，之後分別擔任過布魯塞爾希爾頓酒店、法國尼斯Hotel Negresco 、巴黎Fauchon 及Laduree的餅廚，創造了不少「展品（showpiece）」格調的甜品。Michalak亦曾在日本神戶及大阪的Gregory Collet效力，另外亦在美加出任 Pierre Herme的行政餅廚，以及為Bouley International及Wegmans Food Market 擔任顧問。Y:
©緣生術數研究社 -- 術數研究 9;1|S
香港洲際酒店大堂酒廊（Lobby Lounge）g&rY"}
地址：尖沙咀梳士巴利道18號+
©緣生術數研究社 -- 術數研究 Ex
查詢：2721 1211k&
©緣生術數研究社 -- 術數研究 !\
供應日期：即日至4月30日yjG
©緣生術數研究社 -- 術數研究 0?Y[
備註：獨立點選兩款甜點$95；下午茶套餐（包三款Michalak甜點）每位$180（兩位$320）；「最佳選擇」組合（自選兩款Michalak甜點）每位$120。krPn
©緣生術數研究社 -- 術數研究 b!;-/
N.d)
©緣生術數研究社 -- 術數研究 n
uC^
三色咖啡忌廉千層餅\b
©緣生術數研究社 -- 術數研究 [U/;F"
R
濃濃朱古力餅配紅梅慕絲:~w
©緣生術數研究社 -- 術數研究 5
R
芒果熱情果蛋糕椰子脆餅@uC*l
©緣生術數研究社 -- 術數研究 c
VnS^
杏仁慕絲杏脯餅;8
©緣生術數研究社 -- 術數研究 ue
uB'
脆杏仁朱古力軟心蛋糕qz\
頂端 
加到"我的最愛"
主題管理：
總固頂 
取消總固頂 
短訊息
查看
搜尋
通訊錄
引用
回覆
只看我
2006/04/04 11:47pm 
IP: 已設定保密
