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橫 崗 蒸 釀 帶 子 入 口 甚 具 和 風 口 味 , 吃 完 令 人 心 情 歡 悅 。
食是一種藝術,食客就是欣賞者,能夠在一片寫意和歡悅的環境下欣賞藝術,定可透徹地領略箇中的精髓。位於荃灣悅來酒店的新店──殷悅,以營造歡悅進餐氣氛為旗號,除在服務上凸顯這份情懷,更創製多款令人驚喜的Fusion粵菜,讓每口美點也是快樂泉源,叫愛吃的你成為懂得藝術的欣賞者。5ND
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以「殷悅」為名的新店,位於酒店三十樓,由Function Room改建而成,走中高檔路芋A取代二樓的中菜廳悅來軒。全店以白色作主調,並以銀色水滴掛簾作隔間,配以柔和色調的家具、兩旁的落地玻璃,以及設計新穎的茶壺,懷舊之餘不失時尚風格。特別之處在於酒店刻意把餐廳門口的等候位置,以數張米白色大沙發和墨綠色地毯營造一份舒
氣氛,跟餐廳內以繽紛活潑的紅黃色作主調的地毯之布局,形成強烈對比,以凸顯歡欣的情懷。gwuT
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這堛熊璁′O融入了西方及日本和風的食材、醬料及烹調技巧而成的Fusion粵菜,你可以發現法國鵝肝和越式香茅香料,跟傳統中式的b爆牛柳粒來個Mix & Match﹔又或極具和風味的紫菜卷,以及中式菜餚常見的蟹肉蒸釀帶子,配搭成中日的Fusion菜。5o}":
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店中還有不少新式配搭,包括點心及小菜,都叫你眼界大開。筆者最難忘的是名為「春風得意腸粉」的點心,這雖不算是Fusion菜,但乃總廚創意之作,是以腸粉皮包裹茩趙靰漪K卷。以為春卷的外層會被腸粉皮弄得不香脆,誰知啖啖也是「脆卜卜」,而師傅還在蟹肉所做的餡料內加入蒜蓉,令香脆之餘帶點惹味,值得一試。Ar
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精心炮製這系列創新佳餚的班底,其實正是從前中菜廳悅來軒之原班人馬。該酒店中菜廳總廚吳仕友謂,新店除了有中西日Fusion菜外,也會有傳統的菜式及點心,但最重要的是,他們強調所有食物不用味精和人造色素。這份對食物的堅持,相信跟吳師傅曾先後在日本兩間酒店,當總廚達六年光景不無關係吧﹗Q
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橫崗蒸釀帶子 $128}qZ
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蟹肉釀在帶子表面後蒸煮的做法,是常見中菜菜式,但配合中間包裹茪擖遣{蘿蔔的炸紫菜卷,入口卻又甚具和風口味,吃完令人心情歡悅。iq~rUT
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九層塔川辣明蝦球 $148A~"lw
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炸過的蝦球外脆內爽,入口除了呈微辣外,還隱隱散發九層塔的香味,是這個夏日之選。;rcT
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香茅b爆鵝肝牛柳粒 $98EH7]W}
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b、香茅及鵝肝分別是中、法、越的結合,同屬惹味,增添牛柳的濃味。@hYL
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春風得意腸粉 $36{Uk3W
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以蟹肉作餡料的春卷雖被薄薄一層腸粉捲荂A但仍脆口十足,而蟹肉內所增添的蒜蓉,凸顯了整道菜的味道。"V=
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梅菜扣肉餐包 $24a2QU,
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把梅菜扣肉作為餐包餡料,一鹹一甜,感覺清新。PG"E
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芝士三文魚撻 $24r'B,f
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三文魚以生食居多,但配以芝士微焗後,效果不錯,仍保留了三文魚的鮮嫩肉質。1UW;}{
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芒果布甸$32 砵仔糕$24EYX
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芒果布甸造型精緻,已教人垂涎,而面層的新鮮芒果,更叫人無法抗拒。至於傳統砵仔糕以迷你尺寸上台,作為甜品亦未嘗不可。9%@M
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