2W
©緣生術數研究社 -- 術數研究 fz`
喜歡冰凍食物由舌頭滑至肚子裏的一剎清涼快感，這是炎夏裏的最佳享受，惜未能徹底解除體內的暑氣。於是，一道「不時不食」的飲食大智慧，令廚師以時令瓜果入饌，在這個炎夏，繼續尋找消暑的最佳美味良方。=\Zx1
©緣生術數研究社 -- 術數研究 s"2{
消暑從來不只是降溫般簡單，夏季的濕熱天氣總叫人汗流浹背。水分流失得快，容易口渴，食慾大減，要稱得上是真正消暑良方，當然還要肩負起開胃、解渴及袪濕的重任。+oKyx
©緣生術數研究社 -- 術數研究 QNz*e
今年三十出頭，已成為帝京酒店帝京軒中菜行政總廚的陶師傅，以「味清、爽口、不肥膩及時令食物」總結了作為消暑佳餚的必備條件。他本月起推出的近百款全新菜餚，約七至八成都是衝着消暑目的而製，當中有一些以時令的瓜果作饌，也有開胃的餐前涼拌及甜度適中的佳餚。Kr
©緣生術數研究社 -- 術數研究 >rI/
值得推介的有消暑兼養顏的冬絲燴燕窩，冬瓜有清熱止渴作用，早被視為中國飲食史上最佳的消暑食材，現切成如絲般幼細，與晶瑩通透的燕窩產生互相映照之效果，令入口分外清甜爽滑，亦彰顯了陶師傅精湛的刀章。U+\[Ef
©緣生術數研究社 -- 術數研究 u
冬絲燴燕窩 $188huak
©緣生術數研究社 -- 術數研究 cu;*KI
傳統冬瓜蓉是先以湯蒸腍冬瓜後再壓碎，但容易令冬瓜味流失，於是師傅把冬瓜切絲後才煮，結果質感與燕窩儼如一體，冬瓜味濃，配以金華火腿絲，更加鮮味。%+}4m>
©緣生術數研究社 -- 術數研究 `
方魚肉末紋涼瓜 $686a }F
©緣生術數研究社 -- 術數研究 L/M
苦瓜被譽為消暑食材，可解熱去暑，師傅配以大地魚同炒，把其惹味溶入苦瓜之中，帶出既甘且爽的上佳口感。b
©緣生術數研究社 -- 術數研究 7NT
涼拌土豆絲 $28=
©緣生術數研究社 -- 術數研究 |!fm('
土豆即薯仔，切幼絲後需經多次沖水工序，然後配以鹽、糖和蒜油等拌勻，入口較爽之餘，亦隱隱滲出蒜香及辣味。]8NF=
©緣生術數研究社 -- 術數研究 T
御用片兒豆腐 $88m
©緣生術數研究社 -- 術數研究 <x
豆腐清淡且富營養，最適合夏日享用，配合榨菜、素雞、北菇同吃，口感清爽，加入日本豉油更加惹味。}R,B
©緣生術數研究社 -- 術數研究 +jg
©緣生術數研究社 -- 術數研究 UL#87g
中國有其開胃消暑之法，港人深愛的日本菜又如何﹖原來日本人比較喜歡在夏天胃口不佳、天氣悶熱的時候，以醋醃製小菜作餐前或飯後食物，既醒胃又幫助消化。由於日本人善於用醋，故花款亦多，例如加醬油及酒，稱為二杯酢，而只加味醂或糖則稱為甘酢。此外，還有一些只加入薑、蘿蔔碎及柚皮一類的香料，都是餐前或飯後不容錯過的小菜。/A+8FW
!
頂端 
加到"我的最愛"
主題管理：
總固頂 
取消總固頂 
短訊息
查看
搜尋
通訊錄
引用
回覆
只看我
2006/06/24 03:24pm 
IP: 已設定保密