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 unclesam 




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蕉葉烤銀鰽魚釀大蝦慕絲O^
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炭燒雞扒配椰香涼拌捲心菜沙律7q/Y
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根據歷史,遠在歐洲的法國,其實跟越南關係密切。百多年後,遺留下來的是點點文化遺[,最明顯的就是在飲食方面。香港的法越菜館不少,重新開業的Baan是驚喜發現,不俗的法越菜,還有新口味的Tea cocktail和選擇多多的法式甜品,都值得一試。X|V[G
刻意打造tea areaMS0+
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 在apm的Baan,開業才不過一年,卻忽然關起大門,來個徹頭徹尾的大裝修,個多月後又重新開業。之前刻意打造溫暖小屋的形象,今日卻改頭換面,拉起窗簾,引入外頭的陽光,營造一份輕鬆又cozy的氣氛。最大的改變是將大幅彩圖換上花花圖案牆紙,為Tea Area添上自然氣息。c1\[!r
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 刻意打造Tea Area,目的就是要闢出一個吃下午茶、喝Tea Cocktail(特色水果茶)的地方。對於忙碌的香港人來說,一日五頓,吃得最悠閒的就是下午茶,最好再多三五知己說說笑笑,就最為relax。這亦跟Baan的概念相似,原來Baan在越南文中是「伴侶」的意思。yr_J
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法亞菜變法越菜Y
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 食物方面,卻化繁為簡,之前是法國菜跟亞洲各地菜式的大混戰,現在則只剩越南菜繼續跟法國菜crossover。找來澳洲大廚James Lockett重新設計餐牌,又特別由越南、泰國等東南亞地區訂來香料,如薄荷葉、香蘭葉、紫蘇菜等,配合馬來西亞椰汁、印尼蜜糖、英國海鹽做成各款風味獨特的醬汁,別有一番滋味。Z
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 此外,除了一系列Tea Cocktail如暖胃香橙茶、清涼薄荷青瓜茶、茉香荔Uf!5
枝茶等外,餐牌上亦有多達 12款以法式風格為主的甜品、蛋糕、雪糕,如杏仁奶凍配焗棉花糖及香橙乳酪雪糕、古法秘製熱蜜棗布甸配朱古力雲呢拿雪糕等,都是店子推介。9524Yk
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炸軟殼蟹牛油果米紙卷$62kb
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 以homemade的米紙捲茬n殼蟹、牛油果和香草,米紙做得夠薄,吃多件也不覺滯。最特別的是配上紫薑醬和橙味海鹽,味道額外清新。"fa
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越式火車頭伴牛肉湯檬粉$62#O\
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 爽滑的檬粉經長時間烹調,澳洲入口的新鮮牛肉一點不韌,湯底則以牛骨熬了四小時,味道濃得來帶點清甜。b-.~E
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炭燒雞扒配椰香涼拌捲心菜沙律$55!izB
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 雞扒以多種香料醃過夜再炸,淋上薑汁和椰奶,入味又香口;配上嫩口的捲心菜,清新可口。D]
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蕉葉烤銀鰽魚釀大蝦慕絲$93A`6)$
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 先將銀鰽魚開邊,釀入混了黃薑粉的大蝦慕絲,然後以蕉葉包起來烤,魚肉鮮味嫩滑,十分鮮味。X ]5L?
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古法秘製熱蜜棗布甸配朱古力雲呢拿雪糕$42Z'66
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 沒有想像中的濃烈蜜棗味,只有淡淡的甜香在口腔徘徊;用上Valrhona黑朱古力,朱古力味更濃。`pb
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杏仁奶凍配焗棉花糖及香橙乳酪雪糕$42(=b
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 杏仁奶凍滑溜,入口即溶;最特別是焗棉花糖,入口黏糯,甜絲絲的感覺甚得女孩子歡心。#9v
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Baan©緣生術數研究社 -- 術數研究   ~.GLfG
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地址︰觀塘創紀之城5期apm大堂C16號舖%r>/F
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查詢︰3148 1181<w
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營業時間︰12:00pm-11:30pm`
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發表文章時間2006/07/08 06:43pm IP: 已設定保密[本文共 2918 位元組]  

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