也許你對「普雅」美食非常陌生，不過對義大利人來說，普雅Puglian美食的自然淳樸，可是阿嬤級的廚藝傳承，連世界級的大廚都不敢忽視。透過台北國賓大飯店與義大利經濟貿易文化推廣辦事處的合作，邀請了3位來自南義的大廚，將普雅道地的家鄉味在台重現，讓台灣的消費者不用到南義，就可以享受到陽光、海岸、橄欖風味的南義佳餚。
這次請到的義大利大廚，都榮獲過普雅省的FIC最高榮譽，而且也多次擔任義大利國家級廚藝比賽的評審工作。於7月15日起到7月30 日為止，為期16天的「普雅美食節」可說是一場完全呈現南義大利傳統家鄉風味的美食饗宴。
在台灣隨處都可以吃到義大利料理，不管是精緻度極高的北義佳餚，還是稀鬆平常的義大利麵食，大家對這樣的料理都不陌生。不過所謂南義大利的Puglian普雅料理到底特色在哪裡？而且為何稱為「義大利阿嬤級」的傳統美食？
↓花枝蝦仁蔬菜沙拉，充滿普雅風味。
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普雅Puglian，位於義大利半島的鞋跟最尾端的地方。三面環海，有著單純、樸實的人文風情，在美食方面，也是個體驗簡單、感受純厚原味的好地方。而且，普雅當地保有相當傳統的烹飪理念，如結合地方天然農作物和大地之賜的海鮮，呈現出最原汁原味的傳統美食，散發溫馨與幸福的味道，所以有祖母美食之名。
對剛得完世足金盃的義大利球隊而言，他們最渴望的家鄉菜，就是這樣擁有阿嬤溫暖懷抱的普雅美食。就像義大利主廚Michele D’Agostino說的：「一般的球員吃的菜色，通常都是偏向植物性脂肪多一點的食物」。
由於普雅當地所產的橄欖油品質相當好，黃中帶綠，口感有些些苦與辛辣。而且在普雅料理裡，習慣使用大量的橄欖油，加上當地特產的葡萄酒、陳年葡萄酒醋等，來烹飪海鮮、起士及純手工麵條。所以在看似單純的佳餚裡，卻有著芳香無比的風味。
↓普雅的食材，偏向天然純淨。
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想與義大利金盃球員一樣，親自品嚐普雅阿嬤級的豐富美味嗎？趕緊到台北國賓大飯店，讓義大利主廚們以清新傳統的普雅美饌，給你充滿陽光、橄欖香的南義海洋風味。
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2006/07/16 00:23am 
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