ojH&+_
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 >vCqY
烤北京填鴨T}
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 ^j3\Yj

NtP1
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 xH#5
糟溜魚片m@Osy
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 2
lDmB
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 .4_|

高力豆沙香蕉F}1k
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 a `{

GFAu4
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 I
水餃©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 .%
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 HLH

]z
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 $i*

京燒羊肉_
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 WMjBL
>7xo
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 0B

叉子燒餅配炒肉末榨菜L\F>WK
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 <m

&02<
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 vH]ty
賽螃蟹qU"I
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 &Dv


已開業三十寒暑成老牌京菜館Nn,b,Z
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 #/
　由1969年開業至今，鹿鳴春早已經歷了三十多個寒暑，能夠成為香港最著名的京菜館之一，所倚靠的就是以三十多年來始終如一的傳統烹調手法，來做出一道又一道正宗的北京菜，負責人王經理就表示：「店中的師傅全都有數十年的經驗，所做的北京菜全都是用上最傳統的手法來做，而且現在即使在北京的菜館也以新派的菜式為主，會做傳統京菜的菜館實在是少之又少，所以，要吃到最正宗的京菜風味，就更難上加難。」Naj,V
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 N&<h),

填鴨脆嫩　羊肉軟腍sx_&B
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 ?
　來吃北京菜，首先想到的一定是北京填鴨，鹿鳴春的北京填鴨當然講究，王經理指出：「我們的北京填鴨全都是用瀋陽鴨來做，貪其肉嫩且肥，在收到急凍的鴨隻後，師傅們會先將鴨洗乾淨，然後再泵氣進鴨身，使其漲起和表皮鬆脫，之後就要將鴨風乾一晚，最後才塗上蜜糖水並燒得香脆。」試過後發現鴨皮真的頗為香脆，且入口豐腴，蘸上那由師傅以磨豉醬、老抽和糖所煮成的填鴨醬，再配上京�b，以粉皮包�茖茼Y，味道和口感都同樣豐富。=Ah
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 #

　若果喜歡羊肉那獨有的羶香的話，就一定要試一試鹿鳴春的京燒羊肉了，kWy9
用上五香粉、花椒、八角和桂皮等香料醃過的羊腩早就蒸得軟腍，然後再走一走油即成，入口羶香味濃，且由於蒸得夠腍身的關係，更可連羊腩的軟骨位也吞掉，名副其實「連骨都食埋」，吃時再蘸些許那以上湯、老抽、芫茜等調較而成的醬汁，就更具食味了。其他的京菜好像賽螃蟹、糟溜魚片和叉子燒餅等，同樣甚有風味。$l/n
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 4s_wQ

烤北京填鴨$280b,"x-_
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 B$Ov
　表皮烤得香脆的北京填鴨食味本身並不突出，但蘸上那填鴨醬後，再配上京�b，就能達到口感與味道兼備了。\ykq
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 K[h

糟溜魚片$140大　$105中　$70小TV.!
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 ;
　桂花魚起肉後以酒糟和糖調味煮成，魚片的口感軟滑得很，味道則微甜中滲有陣陣酒香，以之來送飯就相當不俗了。hU8%5}
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 }9

高力豆沙香蕉$84大　$60中&
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 -V
　要做好這一道甜品，油一定要滾，那就不會把蛋白炸濃，而店中所做的可選加上香蕉或只要豆沙作餡，吃這道甜品記緊要趁熱吃，味道和口感就更佳。')l>
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 Jwr

水餃$40/$4#Vb
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 j
　用白菜和豬肉作餡料的水餃入口甚多肉汁，且粉皮滑身得很，一口一隻就剛剛好。若果喜歡水餃皮較薄的話，可選吃蒸餃，味道也不會遜色。_9,&
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 ]-y y`

京燒羊肉$112大　$84中　$56小HC
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 ~A
　蒸得軟腍非常的羊腩肉入口即化，過了油後就使其羶香味更濃，吃時再蘸點淮鹽或師傅特製的醬汁，味道就更豐富。$X]T6
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 z"#>Dp

叉子燒餅每個＄6（兩個起）配炒肉末榨菜 $108大 $80中 $54小,a-.
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 DX
　叉子燒餅是傳統的北京餅點，其外皮鬆化香脆，內�堣云禳A吃時加上少許肉末榨菜，就是最正宗的食法了。tg
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 l

賽螃蟹$120大　$90中　$60小<UdI]0
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 }s
　由於北方甚少海鮮的關係，所以人們就用蛋白、瑤柱絲和魚肉做成這道味道媲美真正蟹肉的�R菜，而鹿鳴春所做的就相當正宗，不但入口滑溜，味道還甚有鮮香呢！/n_Xk
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 }|k

鹿鳴春飯店dg
地址：尖沙咀麼地道42號二樓/N+M
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 <V_
查詢：2723 3673Yn~A
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 Z?H"
營業時間：12:00pm-3:00pmjP
©緣生術數研究社 -- 術數研究　　 { KaGR
　　　　　6:00pm-11:00pmSJ