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綜合教材﹕新年習俗由來M
(明報)1月16日 星期五 05:05;J{
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【明報專訊】尚有一星期多便到「牛年」，去年有青年團體調查發現，雖然約九成青少年表示重視農曆新年，但對中國傳統的習俗並不完全理解。農曆新年的習俗及源起，你又知多少？L/qU=
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資料1﹕衛生#Qq5
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年廿八洗邋遢Xhw
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年廿八為何要洗邋遢？根據網上資料，原來這個習俗源自古人「財不入污門」的觀念，認為財神不會進入不潔的屋，所以家家戶戶都得趁着新年前，把家裏打掃乾淨。Q^6(
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俗語有說﹕「年廿八洗邋遢，若然唔洗點發達？」但原來現在堪輿家也主張家居要清潔整齊，以改變累積經年的「宅氣」，把霉氣掃走，才可以「破舊立新」。/0zr`
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至於「邋遢」兩字由何而來？《廣韻．盍韻》中有「邋遢，行貌」，本來只形容行走的樣子，後來形容人的猥瑣及不整潔，至今只保留不潔淨的意思。>*
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——〈除污接財神〉，《明報》，2007.02.15phe"d
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資料2﹕禁忌J5
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吉祥語常掛口邊sI
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記得小時候，臨近新年，家人總會忙得不可開交，又要辦年貨，又要大掃除，同時千叮萬囑小孩子不要亂說話，影響來年運程。)<Yks
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每逢年廿八都要「洗邋遢」，全家合力打掃家居之餘，母親更會買來大堆怪味樹葉，逼我們加入洗澡水中。細問下始知那是柚子葉，傳說有辟邪作用，以它洗澡能洗走霉氣。T
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不過，最深刻的莫過於辦年貨。記得母親每年都為我們準備全新衣物，當中必有紅色和黃色內衣褲各一套。據說年初一穿紅色內衣，全年都會「鴻運當頭」；年初二穿上黃色內衣，則能旺家人財運亨通。X0
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除衣物外，一些平日少吃的食品，到了農曆新年，都紛紛成為必備「珍品」，瓜子、糖果、油角、煎堆等，全都有獨特的吉利意義。例如瓜子象徵「多子多孫」，糖蓮子代表「連生貴子」，糖蓮藕則寓意「年年都有」，煎堆「碌碌」會「金銀滿屋」，油角外形像脹卜卜的銀包，象徵財源滾滾，花生又名「長生果」，新年吃了便會長生不老……這一切其實無甚根據，但每逢過年，大家還是喜歡將吉利說話掛在口邊。不過，中國新年有很多禁忌，例如不能說「死」，揮春不能貼4張，摔破東西又要說「歲歲（碎碎）平安」或「落地開花，富貴榮華」。NRn
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在眾多禁忌之中，最令人難受的相信是初一不能掃地、洗頭、倒垃圾等，據聞這樣會掃走財氣。但比起傳說中的「財氣」，衛生及健康更加重要呢﹗;]HK0
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——〈過年習俗〉，《明報》，2008.02.02f2,^
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資料3﹕食物tb
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賀年食品家家必備Ii<
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中國傳統社會以務農為主，人們都過着自給自足的生活，商業活動相對較不發達，加上交通不便，農民只會在農曆新年前到城裏做買賣，順道辦年貨和購買新衣過年。以前的農家辦年貨，買的是食材如麵粉、糯米粉、粘米粉、花生、豬肉等，然後回家炮製賀年食品。製作日程通常是﹕年廿四「開炸」、年廿五蒸糕、年廿八包糭，而農民一般在年二十過後，便會將食材製成應節食品，如米通、米餅等香口小吃，給孩子當作零食，同時亦會做年糕、鹹肉、茶果等儲存。w
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「開炸」指開油鑊製作油器，如油角、煎堆、蛋散等，其中石榴狀、頂部染了紅色的煎堆更有兒孫滿堂之意，這些應節食品除了可長時間存放，亦甚飽肚，農民會把這些食品放過年，待再次下田時充飢、補充體力。i
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「煎堆碌碌、金銀滿屋」；「年糕年糕、年年高陞」。賀年食品通常都會取其好意頭，根據傳統習俗，製作賀年食品的過程中若說了不吉利的話，一家老少便會在往後一年交上噩運，故負責主理賀年食品的都會慎言，甚至嚴禁孩子參與製作，以免他們亂說話。若真的漏嘴說了不吉利的話，便要在炸食物之前隨意撒些麵粉進鑊，然後按粉糰炸出來的形狀說回一些好意頭的說話「補數」。8S
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傳統觀念認為不會製作賀年食品的女子沒有家教、不通手藝。如果女子不會做賀年糕點，多會向長輩、鄰居討教，甚少買成品回家，以免遭人白眼。U,;c,2
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——〈口福臨門〉，《明報》，2008.01.31U5;
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資料4﹕工作7 b9ha
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僱主請吃無情雞?NO4LA
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年初二，大家會一同吃開年飯。所謂的開年，其實是慶祝新一年的首個禡（音牙），禡是指古時在駐兵地方祭祀神祇的儀式，後來人們把祭祀土地公的日子稱為「做禡」，中國傳統會把每月初二、十六稱為頭禡、尾禡，大家會一同吃飯慶祝。大部分公司亦在初二設開年飯（或稱「開禡」），傳統行業對做禡尤其重視。x
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開年飯主要是老闆慰勞員工過去一年的辛勞，也鼓勵他們來年繼續努力。傳統老店會選擇在公司設宴，由伙頭做菜，如海味老店裕隆海味雖然在正月初七才開市，但40多年來，老闆都會在正月初二在店中設開年飯，由伙頭煮出寓意「長長久久」的八餸一湯慰勞員工。現在很多公司沒有廚房，老闆會請員工上酒樓飽餐一頓，縱使酒樓會在初一至初三收雙倍或3倍服務費，仍座無虛設。I6
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開年飯吃什麼？必備的是好意頭菜式，如寓意「大展鴻圖」的赤壯紅皮乳豬；寓意「家肥屋潤」的臘肉、臘腸和寓意「招財進寶」的八寶齋等。g`t
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現今健康風正盛，著名中菜師傅周中指出，開年飯會加入「嘻嘻哈哈」的煎蝦碌取代臘腸、臘肉，「勤勤力力」西芹炒肉片取代乳豬等，而「發財好市」的髮菜 蠔豉則變成了「生財好市」，即生菜蠔豉了。pJS{eo
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開年飯中，雞除了用來酬神謝灶外，也別有用途。每逢市况不景，老闆會以一道「無情雞」暗示「炒人」，有說老闆刻意把雞頭對着欲要解僱的員工，好讓他知難而退，自動請辭；又有另一說法是老闆會把第一件雞夾給打算辭退的員工。)Ak>!8
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——〈開年做禡 慰勞員工〉，《明報》，2008.01.31^q*&
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資料5﹕環保LoJdS
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棄利市封耗3600棵樹vW
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綠色力量 科學及自然護理總監鄭睦奇博士表示，每年農曆年期間，市民最少棄掉7000萬個利市封，相等於砍掉3600棵樹，他呼籲市民要節約。鄭博士又指出，3間發鈔銀行每年新春印製2.3億張新鈔並無必要，建議市民以舊鈔封紅包，減少浪費。,q
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環保署 數字顯示，市民在農曆年「大掃除」，棄置的家居廢物比平日多出逾300公噸，需多用200架次垃圾車將廢物運到堆填區，大大加重堆填區負荷。鄭博士表示，市民要學習珍惜，換新家具及家電前應三思。他又指出，應避免團年飯太奢華，「市民過年愛吃的野生珊瑚魚如蘇眉、龍躉，又吃來自鯊魚的魚翅，都是瀕危物種，吃一條就少一條」。#
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綠色力量估計，市民過年送禮物用的包裝紙，耗用1600棵樹及17萬公升石油作生產燃料，建議市民使用環保袋或環保紙張作包裝，或選用質素較好的纖維包裝紙，如日式和紙，方便重複使用。'!7er
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文字整理﹕梁以祈T3QVn4
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顧問老師﹕五旬節聖潔會永光書院^fTy
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陳敏婷老師、李小君老師cH
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資料來源﹕http://hk.news.yahoo.com/article/090115/4/a8l5.htmlxa
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2009/01/23 10:23pm 
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