 |
爩（煀）——音屈，爩為正寫，今時下因此字筆劃多，乃簡寫為煀。把食物原隻用鍋加配料封密煮熟謂之爩。例如﹕金針雲耳爩雞。Hn
©緣生術數研究社 -- 術數研究 1,
烤——音敲，食物置於火旁謂之烤。例如﹕烤雞，燒烤。Vf]
©緣生術數研究社 -- 術數研究 [q
煙——以火煙熟物，常見有煙三文魚。o?<
©緣生術數研究社 -- 術數研究 Ysb
燴——音匯，把食物混在一起煮謂之燴。例如﹕燴三鮮。~:!
©緣生術數研究社 -- 術數研究 sv[kY
焗——音局，以封閉炊鍋烹熟食物。例如﹕焗豬扒飯。5R/'
©緣生術數研究社 -- 術數研究 Vu
湯——宰牲謂之湯，此乃宰後必以沸湯去其毛。例如﹕湯雞湯豬。今多誤寫為「劏」字。z
©緣生術數研究社 -- 術數研究 P\ I-{
斫——讀若琢，用刀碎之曰斫。例如﹕斫肉餅。今常見錯書以「啄」作「斫」。查實，啄乃雞啄唔斷之「啄」而已。;=J~
©緣生術數研究社 -- 術數研究 M*Ae
殕——音「毛」字上平聲，物將腐敗而長出細白毛謂之發殕。常聞取笑別人膚色之「發殕朱古力」。4(GW
©緣生術數研究社 -- 術數研究 ]_,Y>
其他形容食物的有﹕KQ
©緣生術數研究社 -- 術數研究 &5
韌——音「銀」字去聲。《說文》釋為柔而固也。例如﹕呢條牛筋好韌。或形容男女相悅為煙煙韌韌。F|f
©緣生術數研究社 -- 術數研究 >-0~t7
\}:@"z
©緣生術數研究社 -- 術數研究 M)
『月色』——音「吹」字去聲，易爛謂之『月色』。今多見俗寫為「脆」，此為誤字。例如食物之有謂爽夾『月色』。}VZP5
©緣生術數研究社 -- 術數研究 cY*fk;
鹵敢——音劫。鹹到極謂之鹵敢。例如﹕苦苦鹵敢鹵敢。'[
©緣生術數研究社 -- 術數研究 T
腍——讀若「稔」字平聲，大熟也。例如﹕火候夠缹到腍。ATx(
©緣生術數研究社 -- 術數研究 F&an+r
噆——（唐韻）子答切，讀若「眈」字入聲，含而未吞曰噆。例如﹕噆真味道。今常見誤書為「嗒」。! !]34
©緣生術數研究社 -- 術數研究 dPYu
糝——音審，具撒落之意。例如﹕食及第粥糝胡椒粉。;@
©緣生術數研究社 -- 術數研究 cM
  9
| | |
|
|
|
頂端 
加到"我的最愛"
主題管理：
總固頂 
取消總固頂 
短訊息
查看
搜尋
通訊錄
引用
回覆
只看我
2006/08/21 09:54pm 
IP: 已設定保密