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吃什麼會令孩子更聰明？ 6C?b'u
【理論分析】u7U%rpLS
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很多飲料為了強化口感，添加了一些化學成分，對兒童的身體造成很大影響，例如基丙氨酸能引起兒童頭痛。那麼，兒童的大腦發育需要什麼樣的營養呢？+cwFdH
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大腦主要由水(78%)、脂肪(10%)和蛋白質(8%)組成，約占體重的2%，成年人大腦消耗人體能量的20%，而0∼10歲的兒童，腦消耗的能量竟占全身總能量的一半！因此，給孩子的大腦提供充足的能量支持是極其重要的。q:?VcwKe
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葡萄糖是大腦活動最主要的能源，由澱粉、麥芽糖、蔗糖等經過人體消化吸收轉化而成，但是，糖尤其是精制的糖，食用過多會使大腦進入過度疲勞狀態。所以不要認為大腦需要糖較多，就讓孩子吃很多白糖、紅糖、糖果或喝含糖多的飲料，這樣做的結果有害無益。x^TEFK
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對大腦來說，最好的糖是含碳水化合物高的谷類食物，這些食物在體內分解為葡萄糖，成為身體活動的能源，因為這些糖在消化過程中緩慢地釋放出葡萄糖，所以可以源源不斷地為大腦細胞提供能量。1RE5`iUiZ;2
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其次，蛋白質是腦細胞的重要成分，是維持腦細胞的興奮與抑制過程、形成神經聯系的主要物質。在記憶、語言、思考、運動、神經指導等方面有重要作用。因此，為孩子提供含蛋白質豐富的食品，也可以促進大腦的發育。%s7yZ3o
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最後，脂肪也是腦細胞的重要構成部分，神經細胞膜主要是由脂肪制造的。制造神經細胞膜所必需的兩種物質——亞油酸及2亞油酸，是人體不能自行合成的，必須從食物中獲取。如果食物中缺乏這兩種必需脂肪酸，會引起大腦功能紊亂，智力明顯減退。亞油酸存在於動物和植物油中，2亞油酸只存在於豆油、菜籽油、胡桃油和麥芽油中，將動物油與植物油混合食用可補充兩種亞油酸。4xB4
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孩子身體狀況欠佳，主要是由於攝入的糖太多，而大腦能利用的有效的糖卻較少，大部分糖轉化成了脂肪。另外，常吃甜食也會影響孩子的胃口，時間長了會導致胃腸功能紊亂。.lMK`~8GI#
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1.小米tiZ#@7
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小米含有較多的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素B等營養成分，被人們稱為健腦主食。i3.`"z
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2.雞蛋aJ;fl|
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雞蛋中含有較多的卵磷脂，可使腦中增加乙酰膽堿的釋放，提高兒童的記憶力和接受能力。如果兒童每天早餐吃1-2個雞蛋，不僅可以強身健腦，還能使孩子在學習中精力旺盛。W'/~Dzv
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大豆含豐富的優質蛋白和不飽和脂肪酸，它們是腦細胞生長和修補的基本成分；大豆還含有1.64%的卵磷酯、鐵及維生素等，適當攝取可增強和改善兒童的記憶力。Mj?cm
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4.魚類[A
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魚肉含球蛋白、白蛋白及大量不飽和脂肪酸，還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素等，適當攝取可增強和改善兒童的記憶力。但幼小的孩子食用時，注意別讓魚刺卡住了他的喉嚨。).y.8oBea
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5.蝦皮OsZOg"dI
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蝦皮中含鈣量極為豐富，每100克含鈣約2000毫克。攝取充足的鈣可保證大腦處於最佳工作狀態，還可防止其他缺鈣引起的兒科疾病。兒童適量吃些蝦皮，對加強記憶力和防止軟骨病都有好處。1Gp>2YVIz
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6.牛奶JNw!LVN
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每100克牛奶含蛋白質3.5克、鈣125毫克。牛奶中的鈣有調節神經、肌肉的興奮性功用。兒童每天早飯後喝一杯牛奶，有利於改善認知能力，保證大腦高效地工作。Lf
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7.蔥蒜G3
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蔥蒜中都含有前列腺素A、蒜中還含有“蒜胺”，這種物質對大腦的益處比維生素B1還強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細胞的生長發育更加活躍。Ud'Li
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8.肝腎2"qAX-y
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動物的肝髒和腎髒含有豐富的優質蛋白和糖脂質，並含有大量的膽堿和鐵。膽堿能改善大腦的記憶；鐵質供應充足，紅血球運輸氧氣，使思路更敏捷。GMSDlH,'C
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9.核桃go"w)
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桃桃仁含40%-50%的不飽和脂肪酸，構成人腦細胞的物質中約有60%是不飽和脂肪酸。可以說，不飽和脂肪酸是大腦不可缺少的建築材料，兒童常吃核桃仁對大腦的健康發育很有好處。+Ex!<
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10.大棗X:'ZZs4
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大棗每100克含維生素C高達380-600毫克，被稱為天然維生素C丸。維生素C可使大腦功能敏銳，加強腦細胞蛋白質功能，促進腦細胞興奮。{[
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11.黃花菜)p|/
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黃花菜被人們稱為“健腦菜”，它具有安神作用。含有的蛋白質、脂肪、鈣、鐵是菠菜的15倍。所以，兒童常吃黃花菜對健腦非常有益。6~Gyi$N-QHJ4
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值得注意的是，各種食物不宜進食過多，要根據孩子的活動量和生長速度來安排。谷類食物進食過多，易引起肥胖；蛋白質供給過多，容易增加腎髒的負擔；脂肪食物含用過多，也容易導致消化不良或造成肥胖。8x/QOk2(
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另外，嬰幼兒時期也是大腦迅速發育的時期。在這一時期，你可別忽視了嬰幼兒的科學飲食，因為這是促進孩子智力發育的一個重要手段。那麼，到底孩子應該吃什麼食物？父母們該注意哪些問題呢？年輕的爸爸媽媽們，可要留意了。pqp+m6.-!8
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2006/03/14 08:45pm 
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