夏威夷創先河禁絕魚翅 擁有 買賣均違法 可判監一年 2010年05月31日
香港網民發起「魚翅婚宴。人情七折」運動,抵制魚翅入餚的喜宴,美國夏威夷州更開創先河,上周五簽署新法案,禁止民眾擁有和買賣魚翅,一經發現即會被巨額罰款,三犯更要坐監受罰,成為全美首個禁絕魚翅的州分,實行釘死魚翅。
夏威夷女州長林格爾( Linda Lingle)簽署的新法案,今年初已獲參眾兩院通過,獲大部份議員支持,將於明年 7月 1日起生效。根據新法案,餐廳必須於法例生效日之前出售存貨,否則將罰款 5,000至 15,000美元( 3.9萬至 11.7萬港元)不等;一犯再犯之後,三犯罰款會加碼至 3.5萬至 5萬美元( 27.3萬港元至 39萬港元),還會判監一年。
港移民:魚翅文化將消失 以外滙為主要收入的夏威夷,早年已禁止在港口輸入魚翅,控制殘殺鯊魚活動,今次新法案進一步打擊當地魚翅活動,有助解決全球濫捕鯊魚和鯊魚瀕臨絕種問題,普林斯頓大學鯊魚研究所讚新法是保護鯊魚的里程碑。
「夏威夷人把鯊魚當神祇」 不過,現約有 10多間魚翅餐廳的夏威夷,華人社區佔當地人口 13%,他們對新法案視傳統佳餚為非法大表不滿。香港中國夏威夷商會會長蔡永強說:「我不認為要立法禁絕魚翅,魚翅是飲食文化重要部份,中國人有 5,000年飲食文化了。」 在夏威夷經營中餐館 25年的香港移民侯小姐,稱高檔中餐館通常用魚翅入饌,她從小就見到爸爸在香港經營魚翅生意,她則以每盤 48美元( 374港元)魚翅款客:「法例生效後,魚翅文化將告消失。」 旅遊勝地威基基海灘( Waikiki Beach)附近的餐廳,又指日本魚翅售價比夏威夷昂貴三至四倍,所以很多日本遊客都來夏威夷大快朵頤,新法例生效後會令很多遊客失望。 有華裔血統的參議員克萊頓.許( Clayton Hee)卻指,中國人不應以魚翅是傳統食物為由反對立法,反駁少數有錢人只是喜歡用魚翅炫耀,「夏威夷人相反,長久以來都把鯊魚當做神祇」。 全球每年有 8,900萬條鯊魚被獵殺。國際自然及自然資源保護聯盟( IUCN)去年發表報告,指全球有 32%鯊魚種類會因濫捕而瀕臨絕種。有環保人士寄望夏威夷開創先河後,美國其他州分及聯邦政府都會加入行列,挽救數量岌岌可危的鯊魚。 美聯社
《本草綱目》:味並肥美
夏威夷華人指禁魚翅會令 5,000年中國飲食文化有所缺失,但多數文獻指食魚翅是明朝才開始流行。李時珍《本草綱目》指鯊魚「腹下有翅,味並肥美,南人珍之」,顯示食魚翅之風由南方傳到北方。 魚翅本身沒有味道,美味源於翅湯本身,通常用豬肉、雞和火腿等材料入饌,煲出濃濃鮮味,甚考廚師功力。魚翅的製作又要經捕鯊、割鰭、去皮、刮沙、拆骨、挑絲和硫磺熏製等多重工序,所以被奉為珍品。 清末《汪穰卿筆記》指「魚翅自明以來始為珍品,宴客無之則客之為慢。」魚翅由宮廷飲食變成豪門宴客必備,成為身份象徵,擺酒不上翅更被視為寒酸。 至於魚翅補身,香港魚翅行商會引《本草綱目拾遺》,指魚翅可補五臟、長腰力、補充骨膠原及預防骨骼退化。有中醫師及營養師表示,市面上其實有不少廉宜的食物及藥材都有類似功效,不食魚翅也可從其他方法補充營養,更有研究指魚翅水銀和重金屬含量比其他魚高,多食可能導致男性不育。 本報記者
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