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標題: [美食天堂] 五香鹹肉粽 [打印本頁]

作者: cook 時間: 2011-5-28 18:56 標題: 五香鹹肉粽

五香鹹肉粽

材料: (大約 16-18 隻)

白糯米 900 g / 開邊綠豆 500 g

五花腩半斤 / 鹹蛋 (開半) 8-9 隻

粽葉 72 片 / 水草 18 條 / 1 札

調味料 : ( 白糯米)

鹽 1+1/2 茶匙 / 油 3 湯匙

調味料 : ( 五花腩 )

五香粉 1 茶匙 / 糖 2 茶匙 / 鹽 1+1/2 茶匙

做法 :

1. 將糯米及開邊綠豆洗淨並浸水約2-3小時, 瀝水備用.

2. 五花腩用調味料醃半小時備用.

3. 沖洗粽葉，便預先用熱水浸２小時，然後將粽葉的頭尾一小段剪去,

瀝水沬乾備用, 而水草只需浸半小時.

4. 鹹蛋黃開邊備用．(如喜歡吃整個鹹蛋黃, 則可改用整個), 隨個人喜好.

5. 取出2片粽葉, 交叉疊起摺成三角頂部, 加入適量糯米在底部,

然後加入綠豆及鹹蛋黃,最後再蓋上適量糯米.將近身一方覆上,

上一方覆下摺好, 兩邊再傍上另 2 片粽葉, 把粽葉貼著粽邊, 將頭尾收好. 用 1條水草將粽包紮好後便完成.

6. 將巳包好的粽放入煲內, 大約煲2小時左右即成.

注 :

1. 如果喜歡吃甜粽, 材料可用 : 糯米1斤加入1湯匙鹼水及2湯匙生油拌勻備用.

而餡料可以加入紅豆沙或蓮茸.

2. 為了容易分別甜或鹹粽, 通常甜粽會包成長形的, 而粽葉只需要用3片足夠

3. 如浸糯米的時間超過3-4小時, 煲粽的時間可以減少30分鐘.

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